Ici on présente, on conseille, et on fait plaisir à ses papilles !



Cépage : Grenache, Cinsault, Syrah

Vinification & élevage : Presse direct, pour fermentation alcoolique à basse température et élevage classique en cuve.

Descriptif : Expressif au nez et fin, avec des arômes d'agrumes et de fruits exotiques.
La bouche est concentrée, élégante et ronde avec une note finale aromatique persistante.


Bonne dégustation ![center]

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Cellier LE DOMINICAIN

Face au Château Royal de Collioure, c’est une des plus belles caves de la Côte Vermeille. Fondé en 1290, le couvent des Dominicains a été racheté en 1926 par les vignerons pour y vinifier leur production. Les vignes en terrasses plongent dans la Méditerranée, et le travail de la vigne est manuel. 160 vignerons qui travaillent sur plus de 80% du terroir de Collioure (140 ha) signent une gamme de vins subtils et racés d'une qualité exceptionnelle: des Collioure et des Banyuls, Banyuls Grand Cru qui feront le bonheur de nos repas gourmets.

Si on veut un " rosé " qui sort de l ordinaire

Un bourgogne rosé...un petit délice

Le blem, sa disponibilité vu sa faible production...

Le blanc et le rouge sont agréables en bouche et ont une bonne digestibilité pour des bourgognes, le rosé restant mon préféré des trois

Citation:

APPELLATION D' ORIGINE CONTRÔLÉE L'une des plus récentes des A.O.C. de la Bourgogne (1987), promue au rang d'Appellation communale, appartient au prestigieux vignoble de la Côte de Nuits St Georges dont elle ouvre les portes au sud immédiat de Dijon. Le "Marsannay" ainsi dénommé Porte d'Or de la Côte de Nuits, commence au Nord par un terroir d'exception le "Clos du Roy" et prend fin au Sud avec "Les Champs Perdrix". Trois communes sont concernées par l'A.O.C. Marsannay, ce sont : CHENÔVE - MARSANNAY LA CÔTE - COUCHEY

Citation:

SURFACES DE PRODUCTION Les surfaces aptes à être plantées représentent : - 312 ha pour le Marsannay rouge ou blanc (dont 170 ha sont en production à ce jour) - 200 ha pour le Marsannay rosé (dont 70 ha sont en production à ce jour) La récolte moyenne aujourd'hui est de : - 5500 hl de Marsannay rouge - 240 hl de Marsannay blanc - 1500 hl de Marsannay rosé SOLS Le vignoble est exposé à l'est et au sud, sur des pentes assez douces comprises entre 260 et 320m. Les sols sont brun foncé, secs, de composition calcaire-marne-argile, comportant des cailloux et graviers favorables à un bon drainage naturel. CEPAGES Le pinot noir est le cépage unique des Marsannay rouges et rosés. Le Chardonnay produit les Marsannay blancs. DUREE DE CONSERVATION Les vins rouges bénéficient presque toujours d'un bon potentiel de vieillissement : 5 à 10 ans en années normales, et 20 ans facilement lorsque les récoltes sont plus tanniques ou concentrées. Les vins blancs se dégustent bien à partir de 2 à 3 ans, et affinent toutes leurs promesses durant 8 à 10 ans. Les rosés ne sont jamais aussi friands, fruités et glissants que jeunes. Il est toujours avantageux d'en profiter dans leurs premiers 12 ou 24 mois. CONSEILS DU SOMMELIER Le service tendra à présenter : - les vins rosés un peu frais, vers 10°C, en verres tulipe - les vins blancs à environ 12 - 13 °C, en verres tulipe - les vins rouges à 15 - 16°C, en verres dits "à Bourgogne" (forme ballon). ACCORDS METS ET VINS Le Marsannay rosé servira une gastronomie simple, voire champêtre : cuisses de grenouilles, salade niçoise, rillettes de volailles, saucissons, escargots de Bourgogne. Les blancs mériteront d'honorer une série plus élaborée : jambon persillé, terrine de foies de volailles, anguille poêlée, pôchouse, sole meunière. Le marsannay rouge jeune conviendra avec des viandes rouges rôties, grillées ou braisées. En vin plus vieux, il sera mieux assorti à des préparations marinées ou en sauces relevées : civets, salmis, ainsi qu'aux fromages odorants.